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致死率高、无特效药!这类米粉别吃!紧急提醒


近期
“深圳食药安办”发布提醒



肠粉、河粉、凉皮等湿米粉

泡发的银耳、木耳等食品

在高温潮湿天气下

容易受椰毒假单胞菌污染

而产生米酵菌酸毒素

米酵菌酸毒素中毒的风险极大

病死率高达40%-100%


米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害,目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。


所以注意以下问题

避免中毒事件发生

↓↓↓


01

湿米粉保质期一般为24小时
超过保质期请勿食用


日常在选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签,留意产品感官性状和保质期。


在选购河粉、肠粉(卷粉)、凉皮等湿米粉时,尤其是散装销售的,要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求,明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。


02

注意:湿米粉应低温储存

要在保质期内食用完


过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素,食用后引发中毒的风险将大大增加。


因此,无论是食品经营者还是消费者,都应该按照保质期销售或食用湿米粉,对于过期食品要坚决予以废弃处理。


03

医生:出现可疑症状

应立即就诊


米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,潜伏期一般为30分钟至12小时,少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。


重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。


如果发生疑似中毒,应立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,并及时送医院救治,对症治疗。


04

食用泡发木耳、银耳等

也要谨防米酵菌酸毒素中毒


椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖,进而产生米酵菌酸毒素因此,大家要做到这4个“不要”:


  • 食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状,发现受潮变质的不应食用;


  • 泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长,泡发后应及时加工食用;


  • 不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;


  • 不要采食鲜银耳或鲜木耳,特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。


引起米酵菌酸中毒的食品
在制作过程中有个共同点
要经过长时间发酵或泡发
日常生活中
大家接触比较多的主要有
谷物发酵制品、薯类制品、木耳和银耳
↓↓↓


注意食品安全!

转发,提醒家里人!


综合深圳食药安办、深圳大件事 制图:马晶晶 文案&编辑:高阳

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